pollysohungry 頗力肚子餓

🏠：Sodo Teppanyaki 頂級鐵板燒

⏱️：12:00-15:00、18:00-22:00（周一公休）

📭：台北市大安區仁愛路四段419之1號（由光復南路346巷進入）

🚇：捷運國父紀念館站步行6分鐘

◼️ Teppanyaki Set NT$2380+10%

➡️ 包括開胃菜、湯品、沙拉、熱前菜、海鮮及肉類主餐、主食、甜點及飲料，共9️⃣道

➡️ 水資另收100元；Wine Pairing +300～760元

➡️ 主餐選黑毛和牛需加價400元

✅ 平日中午現省1000元（商業午餐NT$1380+10%，少一道海鮮）

🔥 食材用料好、烹飪及調味技術高超，每道菜層次堆疊下，能讓味蕾循序漸進的享受，最厲害的是用餐完畢身上沒有油煙味，而且口腔是清爽的！

店內環境整潔優雅（超喜歡導圓角的設計），座位約可容納10人。

主廚Lewis是個型男。

開胃前菜：

以炸春捲皮為基底，上面混合數種夏季水果（蘋果、番茄等）和西班牙火腿，並搭配美式辣醬及酒醋醬，建議吃法是用手拿取，直接一口塞！

每日例湯：

熬煮8小時的龍蝦濃湯，為了化解濃郁口感可能帶來的膩口，主廚發揮巧思，使用法國酸奶代替鮮奶油、爆米花泡泡（爆米花炸過後，浸泡於鮮奶中兩天，再擠出汁打成泡泡）代替鮮奶油畫盤，並用茴香酒增加香氣及層次，帶出清爽感。

花園沙拉：

主廚Lewis表示這是以花園為主要元素設計的招牌菜（鐵板燒餐廳用沙拉當招牌超特別），會視天氣狀況跟食材變化菜單，入冬開始改出溫沙拉，真的超級貼心！

以酪梨醬打底，上面堆疊炙燒過後的野菇、蒜頭、番茄和藜麥，並灑上親自從牛奶提煉出來的乳酪。口感層次豐富又搭配的恰恰好，感受的到炙烤香氣卻又不誇張。

當天是雙人用餐，所以前菜跟主餐都各選了不同的品項來享用。

熱前菜（南非活鮑魚）：

低溫慢煎的細心處理下（太高溫會因緊繃而肉質硬掉），鮑魚Q彈不韌，再搭配融合華人元素──干貝高湯的地中海醬（酸豇豆、橄欖），以及增加香氣的乾辣椒與青花椒粉，只能說意猶未盡。

而旁邊的蔬菜也不馬虎，筊白筍鮮嫩脆口、澎湖絲瓜也清甜多汁。

唯一缺點大概是可以份量可以再多一點，哈哈。

熱前菜（干貝）：

使用生食級干貝，故僅烹飪至五分熟。
猜測主廚是為了讓顧客好好體驗特製的香蔥蘑菇香檳醬佐蒔蘿，因此把干貝從中剖開成兩半呈現在餐盤上，但對於愛一口吞干貝的我來說，覺得稍嫌可惜。

海鮮主餐（生鮮活龍蝦）：

這隻龍蝦是剛剛還生龍火虎激烈舞動觸鬚的那位，非常新鮮，但同時莫名又衝突的感覺到人類真殘忍。XD

而龍蝦的前置作業也比想像中多，要先冰水冷靜牠、讓牠肉質可以更緊繃，調理當下也要用鐵板外圍較低的溫度緩慢由外而內加熱至八分熟。

不過因此，光是在鐵板上料理的半成品狀況，我就可以預想到肉質會有多緊實…那個肉質的紋理、澎彈緊實的樣態…（看著照片就又流口水了）

而搭配的芥末醬更讓整體的風味跳了出來，只能說好吃。

值得一提的是，主廚提醒我們要順著蝦肉的紋理去切開食用，才能保留扎實澎彈的口感，避免肉鬆散掉。否則選用生鮮現撈龍蝦就可惜了～

主餐（黑毛和牛+NT$400）：

真的不愧是日本產地直送的A5黑樺和牛，刀叉落下馬上感受到軟嫩的觸感，放入口中馬上入口即化，接著是爆棚的油脂香氣，名不虛傳。

肉品搭配的調味也很多樣豐富，有檸檬橄欖油醋、南瓜酪梨醬、酥炸蒜片、片鹽和紅胡椒粒（咬開會有爆破的口感，接著噴發柑橘香氣，很特別）。

不過，和牛油脂含量較高，還是建議要趁熱馬上吃光光，不要放冷掉了，膩感會比較容易冒出來唷。

主餐（頂級美國肋眼）：

老實說，相對沒有其他品項來的驚艷，不過依然表現尚可。

因為是肋眼的關係，肉質相對偏瘦而扎實，但對於喜愛咀嚼肉感而選擇這道品項的人來說，應該會獲得對應滿足。

對了，一定要記得搭配香酥的蒜片！

忍不住想補一張肉品調味前的照片，油花真的美。

（左和牛、右美牛）

再來是烹飪的環節。

（嚴格遵守靜置作法）

（天知道我拍了幾張⋯邊寫文章邊流口水了）

經典主食：

是吃鐵板燒的傳統收尾──鐵板炒飯！

材料很簡單，只有洋蔥、蔥、蒜、培根（這幾樣有一部分是一開始提香使用，另一部分是炒到後來才繼續加入）和蛋。

飯體粒粒分明、乾鬆又不過油，且每粒米飯都裹滿蛋香，忍不住開口詢問主廚小撇步，想著炒飯應該比較容易了吧？企圖在家復刻。XD

這才知道，原來使用隔夜飯去炒是偷懶的作法，雖然好炒，卻不容易吸汁，容易過於乾硬噎口！應該使用現煮的米並裹滿蛋黃液後，再和分開先邊煎邊炒好的蛋白一起拌炒，才會香。
另外，下醬油一般大家會怕燒焦，馬上就拌開，但其實停個三秒再炒，香氣才會更出來！

雖然炒飯本體就已經讚到不行，連我那個挑嘴又小鳥胃的另一半（每次吃鐵板燒的炒飯都被他捨棄只吃一口），都不僅吃光光了，甚至還再續了一碗。

不過更推薦搭配限量&隱藏版的主廚特製辣醬！使用18種不同辣椒跟中藥材製作，加入後口感層次更豐富更升級了！超讚！雖然辣度蠻高且有麻感，但卻不會口腔或喉嚨有痛感，怕辣的也可以沾一點點試試看，不然太可惜了～

啊，最可惜的是保存期限只有三個月、不對外販售。

（小提醒：訂位的時候可以先跟餐廳確認現在辣醬還有沒有喔～）

甜點：

最後進入甜品環節，主廚輕描淡寫的帶過今天的甜品是蘋果派，因此原先沒特別抱期待，只是邊看製作過程邊覺得「喔～這蘋果派造型挺特別的耶」。

但是…但是！！這也太好吃了吧！這應該要預告一下的吧！（超激動）好可惜沒多拍幾張照片，也沒錄到分食支解的全過程！

派皮不是單純的酥餅，不油不膩之外裡面還吃到牽絲起司，吃到的瞬間又驚又喜。

而一如其他道餐點，堪稱調味魔法師的主廚也設計出超搭的黑糖焦糖醬，配上可可脆片和蛋白脆片（我平常超討厭蛋白霜，因為又甜又膩，但這不會過甜），完全是畫龍點睛！

噢他的香草冰淇淋也是有香草籽的，一點也不隨便的那種。

飲料：

貼心選用無咖啡因的桂花麥茶（冰的，讓用完餐的口腔恢復清爽）。

桂花釀的香氣濃郁到剛上桌就撲鼻香，入喉滿滿清香，接著回甘出甜味。能免費續杯真的是太好了。

對了，結完帳的時候記得拿一顆旁邊的軟性喉糖，是餐廳特別跟中藥行合作製作的川貝枇杷膏。

不敢相信吧，連這點小細節也注意到了，不只有功效又頗順口，也跟一般的餐廳創造尊榮感區隔。

主廚Lewis說，他希望客人離開餐廳身上沒味道且口腔是清爽的，並強調不走CP值，堅持採用西餐般逐道上菜的精緻形式。

而這確實是我當天的用餐體驗，在每道菜層次鮮明的調味饗宴之下，口腔上顎最後卻不會有任何油膩感，真的是場頂級享受。

只希望自己荷包能厚一點囉，哈哈哈。